青团：美味时令与制作秘诀
青团，这款由艾草和糯米粉组成的特色美食，以其软软糯糯的口感和鲜香可口的馅料，成为了人们口中的美食佳品。无论是在家蒸制还是在外品尝，青团总是能引发人们浓厚的兴趣。有时蒸出的青团会出现塌陷的情况，这究竟是怎么回事呢？
青团蒸制后的塌陷，往往与蒸的时间和面团的状态密切相关。当蒸制时间过长，青团中的水分和营养成分会流失较多，导致口感变差。面团过软也可能造成青团塌陷。那么，如何制作出口感完美的青团呢？
制作青团需要准备糯米粉、粘米粉、豆沙馅、白糖、青汁和适量的开水。将麦草清洗干净、焯水后榨汁，过滤残渣备用。在盆中倒入糯米粉、粘米粉和白糖搅拌均匀，加入适量的青汁，和成面团。面团中加入适量的橄榄油，可以增加面团的弹性。将面团分成小团，包裹住豆沙馅，然后在蒸锅中大火蒸制。值得注意的是，为了避免青团塌陷，要注意蒸制时间不宜过长，面团也不宜过软。
青团是长江以南地区的传统特色小吃，与太平天国传说有关。如今，青团已经市场化，祭祀功能逐渐淡化，在南方市场和超市都能买到。正宗的青团颜色如菠菜汁般翠绿，口感糯糯的，有青草的香气。以上海为例，青团采购活动总是引发人们的疯狂排队购买。
清明时节，除了祭祀和踏青，吃艾草青团也是一项重要习俗。传统的艾草青团使用艾草焯水后榨汁，取艾草汁作为青团的主要原料之一。如果新鲜艾草难以获取，可以使用干燥的艾草粉代替。清明前后，制作青团的点心铺异常火热，其实在家自制艾草青团也是非常简单又美味的。
青团作为美味时令食品，深受人们喜爱。想要制作出完美的青团，需要注意蒸制时间和面团的状态。在品尝青团的也能感受到传统文化的魅力。
