揭开神秘面纱：老茶头——普洱熟茶的精华
你是否了解老茶头，这一经过精心发酵的普洱熟茶独特存在？它不仅是茶中的瑰宝，更是时光沉淀的精华。
老茶头，源于普洱熟茶的堆积发酵工艺。它的形成坚硬无比，无法自然溶解，即使经过多次冲泡，仍坚韧不拔。通常，只有存放了五年以上的老茶头，才被誉为真正的“老茶头”。市场上的正规品牌茶头，都是经过数年陈放的精品。
外观上看，老茶头呈褐色，自然卷曲，紧密结实，呈块状，无其他杂质。冲泡后，其香气扑鼻而来，醇香四溢，名副其实。入口后，茶汤滑润黏腻，回味甘甜，颜色红亮。
那么，老茶头的诞生原理是什么呢？在发酵过程中，茶叶分泌的粘性果胶会将部分未完全翻成块状的茶叶粘在一起，吸引更多的微生物参与发酵。发酵后，这些茶叶块经过挑选、解绑、再次堆放，其中一些粘得太牢无法轻易解绑的茶叶块就被称为“茶头”。茶头占总堆的比例约为0.8 ~ 1.5%。
如何品鉴老茶头？首先看其外观，干茶头呈褐色，自然卷曲，紧密洁净。再品其内质，香气陈酿，口感醇厚，略带甜味，汤色红亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性。
如何挑选和存放老茶头？建议选择存放至少三年以上的老茶头，其气味纯净，无杂味，外观清晰。存放时，应选择干燥、通风、无异味的舒适环境，避免阳光直射和湿度过高。最好使用陶罐或紫砂罐存放，并与其他不同种类的茶叶分开。
那么，发酵的茶头味道如何？发酵的茶头口感醇厚，带有一种独特的陈年风味。它的香气、口感、汤色都让人难以忘怀。
老茶头是普洱茶中的瑰宝，是时光沉淀的精华。它的独特口感和丰富营养让人回味无穷。如果你是一位热爱品茶的茶友，那么老茶头绝对值得你品尝和珍藏。
