广东人嗜好的一道顶级粤式佳肴——卤水牛肚，让人垂涎欲滴。所谓的牛肚，听起来就充满了富贵气息，金钱肚之名，让人心生向往。经过精心高温蒸煮后的金钱肚，鲜美绝伦，口感酥软又不失嚼劲，让人回味无穷。那么，究竟金钱肚是牛的哪个部位呢？
隐藏在牛的身躯之中的秘密，便是那被誉为金钱肚的牛胃。要知道，牛是反刍动物，拥有四个胃。这四个胃中，有三个是牛食道的变异。
让我们来揭开第一个胃的秘密——瘤胃，也被称为毛肚。它的内壁上的突起部分让人形象地称之为“瘤”。接下来，是网胃，其内壁上布满了六边形蜂窝状的网纹，形状酷似渔网，因此人们又形象地称之为蜂巢胃或麻肚。而这个蜂巢胃，正是我们所说的金钱肚。因为它的形状像是金钱一般，故得此名。
金钱肚不仅美味可口，而且具有诸多功效。它不仅能够润肠通便、滋养脾胃、补中益气，还具有一定的解毒功能。除此之外，金钱肚还有以下令人惊喜的益处：
1. 为机体补充丰富的维生素A，提高视力水平，缓解视疲劳，让你的眼睛明亮有神。
2. 提供丰富的铁元素，有效预防和纠正缺铁性贫血，让身体充满活力。
3. 金钱肚性味甘温，入脾胃经，对于病后虚弱、消化不良、气短乏力、气血不足、食后腹胀的人而言，是一道理想的滋补佳品。适当食用金钱肚，通过补虚羸、健脾胃的作用，能够有效缓解上述症状。
金钱肚是牛身上一个珍贵的部位，不仅口感绝佳，而且营养丰富，功效多样。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解金钱肚，更好地欣赏和品尝这一道美味的佳肴。
