外婆菜因其独特口感和味道，深受大众喜爱，甚至有人对其情有独钟，天天食之。对于这样深受欢迎的外婆菜，我们不禁要其对身体的健康影响，以及它为何被称为“外婆菜”。
关于外婆菜对身体是否有害的问题，我们知道榨菜和咸菜中含有亚硝酸盐，这是一种致癌物质。虽然外婆菜口感极佳，但不宜多吃。适当食用可以调剂口味，刺激食欲。若常食咸菜，建议用水泡一段时间后食用，以减少亚硝酸盐的摄入。坛子菜类的咸菜含盐量较高，过多摄入盐会使血管壁弹性降低，脆性增大，可能引发高血压。高血压和脑出血患者尤其应少吃为妙。
说到外婆菜之名的由来，这其中蕴含着一个美丽的故事。相传在古时湘西，女儿出嫁时，家中长辈会为其准备一道特别的菜肴——外婆菜。这道菜包含了咸、酸、辣、脆、甜等多种滋味，象征着女儿未来人生的酸甜苦辣。因为女儿一旦出嫁，回娘家省亲的机会不多，于是这道菜便承载着母亲对女儿的爱与祝福，代代相传。李志祥先生经过不断摸索和改良，用湘西高山野菜和长沙无公害蔬菜秘制调料，发明了一道美味的新菜品——外婆菜。
至于外婆菜的食用方式，可以直接开袋即食。作为一道下饭菜，外婆菜是熟食包装好的，无需二次烹饪。它的原料选自湘西地区的多种野菜，如马齿苋、萝卜丁、大叶青菜等。
而对于外婆菜的保质期问题，市面上有两种榨菜类型。真空包装的榨菜只要没有开封，保质期长达一年之久。建议将其放入冰箱冷藏储存。而非真空包装的榨菜在常温下可以保存一周，但需注意密封严实，放在阴凉通风处即可。一旦开封，需用夹子密封后冷藏。
外婆菜是一道美味且富有故事的菜肴。虽然含有亚硝酸盐，但适当食用并无大碍。我们亦可更多健康的食用方式，让这道美食更好地融入我们的生活。
