在追求烹饪极致的道路上，扇贝的处理显得尤为重要。我们要对新鲜的扇贝进行细致的清洗。让我们把买回来的扇贝放入清水中，让它们自由地舒展身体，洗涤身上的杂质。为了更好的清洁效果，使用淡盐水浸泡清洗是一个不错的办法。在此过程中，我们要多次更换清水，直到那清洗扇贝的水变得晶莹剔透，盆底再无泥沙的痕迹。
接下来，我们可以将洗净的扇贝直接放入锅中，无需添加水分。只需煮至它们微微张开，那时的扇质鲜嫩，色泽明亮。我们要小心地取出扇贝，剔除其中黑色的内脏。那煮扇贝后澄清的原汤，是我们清洗扇的最佳选择，它能最大程度地保留扇贝的鲜美。
如此处理后的扇，无论是拌制、煲汤还是炒菜，都是一道道美味佳肴。这种烹饪方法对于较小的扇贝来说，既方便又快捷。对于大型的扇贝，由于其肉质厚实，过于煮熟可能会损失其鲜美的口感，因此这种方法可能并不适用。每个扇贝都有它独特的烹饪之道，我们应当尊重并珍视这些差异。
在这道烹饪过程中，我们不仅仅是清洁和烹饪食物，更是在享受一种与大自然对话的过程。我们体验着扇贝从大海到餐桌的旅程，感受着它们带来的海洋的馈赠。让我们在烹饪的道路上不断探索，寻找更多美味的可能性，让每一道菜肴都成为一次味蕾的盛宴。
