将各式各样的辣椒，无论是辛辣的青椒还是甜美的甜椒，都精心洗净，晾晒至表面无水分。接着，将平底锅加热至微微发红，此刻锅内无需加油，只需将辣椒放入锅中，中火慢煎。
煎辣椒的过程仿佛是一场耐心的等待，大约8至10分钟的时间里，辣椒在锅中翻滚，每两分钟翻动一次，直到它们的表皮均匀地被煎出黑色的斑点。当辣椒变得柔软时，就可以将它们取出，放在一旁待用。此时的辣椒，散发出独特的香气，令人垂涎欲滴。
随后，继续维持中火，将茄子切成长段并剖开两半。这些茄子段也下锅进行干煎，每面大约煎3至5分钟，直到茄子也变得柔软。之后，将它们与辣椒一起放置，待其冷却。
在辣椒和茄子冷却的过程中，我们开始准备调料。将辣椒和茄子外皮上的黑色部分剥去，辣椒的籽也去掉。接着，将处理好的茄子和辣椒撕成条状，与香菜混合在一起。此刻，加入蒜泥、生抽、醋、麻油、糖和白胡椒，搅拌均匀。
此刻的菜肴已经准备就绪。茄子和辣椒的混合香味扑鼻而来，令人陶醉。它们经过煎制后的口感更加鲜美，搭配上调料的味道，让人回味无穷。这是一道色香味俱佳的佳肴，无论是作为家常菜还是招待客人，都是绝佳的选择。
