制作豆腐乳的详细步骤
准备好所需材料，那就是一块鲜嫩的老豆腐。确保它新鲜无瑕疵，这是制作美味豆腐乳的第一步。
接着，我们来处理制作环境。将盘子用保鲜膜精心包裹，防止盘子上可能存在的油脂影响发酵过程。因为油脂可能会阻碍豆腐的发酵。然后，将清洗干净的豆腐放置在保鲜膜包裹的盘子上。
然后，我们用一个保鲜膜包裹菜板，并将菜板压在豆腐上。在菜板上压一碗水，这样可以帮助我们更好地将豆腐中的水分压出。这个过程需要持续半小时，期间需要倒四次水，以确保豆腐被充分压实。
当豆腐被充分压干后，就可以将其切成块状。这些切好的豆腐块需要被整齐地放置在盒子里，每块豆腐之间要留有空隙，以便于发酵过程中的空气流通。
接下来，使用锡纸将盒子中的豆腐包裹好，但不必过于紧密。然后，将它们放在阴凉处进行为期三天的自然发酵。每天都需要打开锡纸为豆腐换气。这个过程对于豆腐的发酵至关重要。三天后的豆腐上会有粘液出现，如果温度适宜，你会发现豆腐表面出现了黄色的菌丝，这标志着豆腐发酵成功。但如果发现豆腐上出现黑点，那就意味着发酵失败，需要将其丢弃。
经过三天的精心制作和等待，你的豆腐乳已经成功发酵。它们散发出特有的香气和风味，就像是一个精心酿制的调味品。这就是豆腐乳的制作过程，期待你的品尝和享用！
