烹饪牛肉的精湛技艺
我们将新鲜的生牛肉按照肉纹的方向，精心横切成细长的肉丝，每一根都约长4.5厘米。这些牛肉丝不仅要有合适的长度，更要保持其原始的鲜嫩口感。
接下来，为了提升牛肉的口感和嫩度，我们使用5克的淀粉、蛋清和6克的江米酒进行浆制。让每一根牛肉丝都充分吸收这些调料的精华，准备迎接接下来的烹饪过程。
我们将葱、姜和玉兰笋也切成细长的丝，长度依旧保持在4.5厘米左右。这三种配料不仅能为菜肴增添色彩，还能带来丰富的口感和层次。
烹饪的第一步，我们往锅里倒入植物油，等待油温升至3成热时，将浆制好的牛肉丝滑散。看着它们在油锅中轻轻舞动，逐渐变得金黄酥脆，实在是一种享受。
当油温升至七成热时，我们将牛肉进行复炸，让每一根牛肉丝都变得更加酥脆。然后，将其捞出并沥干油分。
接下来，我们另起一锅，倒入植物油，开旺火加热至五成热。然后放入玉兰笋丝、姜丝和葱丝进行煸炒，加入适量的酱油为菜肴增加色泽和味道。
当配料煸炒得差不多时，我们倒入15毫升的鲜汤、牛肉丝和江米酒。然后用中火继续烹饪约2分钟，直到牛肉和配料充分融合。
我们加入味精，用
整道菜肴的烹饪过程虽然复杂，但是每一步都充满了精细的技艺和对食材的敬畏。最终呈现出的菜肴，不仅色泽诱人，而且口感丰富，是一道值得品尝的美食佳肴。
