在烹饪大虾之前，我们需要做好充分的准备工作。选购新鲜的大虾，确保食材的新鲜度。接着，将大虾仔细清洗干净，去除虾须和虾线，这是烹饪大虾的重要步骤之一，能够让大虾的口感更佳。将清洗过的大虾沥干水分后，我们将它们的后背切开，摆放整齐，放置一旁备用。
接下来，我们来准备一份特别的酱汁。在碗中倒入适量的甜面酱，加入生抽和蚝油，这是为了增加酱汁的口感和层次感。然后，我们再根据个人口味添加适量的白糖、鸡精和盐，如果喜欢辣味的朋友，还可以加入一些辣椒粉，搅拌均匀，让所有的调料充分融合。
烹饪前，我们在砂锅里放入姜片、蒜片和洋葱片，这些配料能够为大虾增添香气。接下来，我们铺上金针菇作为打底，金针菇的鲜嫩口感与大虾的鲜美相得益彰。
现在，我们将大虾均匀排列在砂锅里，保证每一层大虾都整齐有序。最后一步，就是将准备好的酱汁均匀地淋在大虾上面。盖上锅盖，大火焖煮十分钟，让大虾充分吸收酱汁的味道。
在这短暂的十分钟里，大虾将经历一场美味的转变。当锅盖揭开时，一股香气扑鼻而来。大虾的颜色已经变得更加鲜亮，酱汁的味道已经深深地渗透到大虾的每一部分。这样的烹饪方法能够最大程度地保留大虾的鲜美口感和营养价值，让人垂涎欲滴。现在，这道美味的大虾已经烹饪完成，等待享用它的食客们可以尽情品尝了！
