用料如下:精选的普通面粉,洁白的幼糖,猪油或菜油(马芝林品牌),新鲜的鸡蛋(打散备用),还有冰水若干。
我们将面粉细细筛在桌面上,确保没有颗粒混杂。接着,将面粉围成窝形,仿佛是在欢迎那些珍贵的食材。然后,我们将幼糖、猪油和打散的鸡蛋加入其中,一边搅拌一边缓缓加入冰水。这一切都要轻柔而细致,仿佛在和面的时候与面团进行一场舞蹈。随着我们的手轻轻揉动,软粉团逐渐成形。
在桌面上撒上少许面粉,我们将这个粉团慢慢地擀成薄片。然后,用锋利的刀片将薄片切割成大约一寸长、两寸宽的长条。接下来,神奇的操作来了:我们用剪刀在长条的中间剪出一条细小的缝隙。然后,小心翼翼地,我们将长条的一端从缝隙中穿入,像是编织一个精致的编织物。完成后,我们轻轻地把两端拉伸一下,使形状更加完美。
然后,我们将所有的蛋散放入热油中。它们在油中翻滚,如同在舞池中跳跃的舞者。我们以中火炸至它们变得香脆,颜色变得金黄均匀。然后,我们用捞网将它们从油中捞出,铺在吸油纸上,让多余的油份流淌掉。这个过程仿佛是制作精致的艺术品,每一个环节都充满了乐趣和期待。它们终于完成了,躺在吸油纸上,等待着被品尝。无论是色泽还是口感,都让人忍不住想要一口尝尽它们的魅力。