原料：新鲜小白菜约半斤、辣椒干约半掌心、姜块一块。
烹调一道美味的辣味小白菜，准备工作得做足。选用新鲜的小白蔬菜叶，色泽鲜绿且叶片饱满，将其洗净后，切成大约一寸长的段。不必过于严格地控干水分，保留些许自然的水分能让小白菜更加鲜嫩。姜块则切成细丝状，红辣椒则一掰为两段，展现其独特的辣味魅力。与此还要准备一口热锅，等待注入适量的食用油。
当锅开始升温，轻轻倒入准备好的食用油。此时油温尚热，将切好的姜丝和红辣椒段撒入锅中。瞬间，锅中的油温与辣椒的辣味交融在一起，散发出诱人的香味。这时迅速将切好的小白菜倒入锅中，利用火候的快速翻炒，让小白菜与辣味调料充分融合。
随着翻炒的持续，小白菜的色泽开始发生变化，鲜绿的叶片变得更加鲜亮。此刻，撒入适量的鸡精、盐和糖进行调味。这些调料与小白菜的完美结合，让整道菜肴的味道更加丰富醇厚。炒制过程中要注意火候的控制，既要保证小白菜的鲜嫩口感，又要让调料充分渗透其中。
当小白菜炒至熟透，锅中的辣味与鲜味交织在一起，形成一道色香味俱佳的佳肴。无论是作为家常菜还是招待朋友的上好选择，这道辣炒小白菜都能展现出其独特的魅力。让我们在享用美食的也能感受到辣味的独特魅力。
