【烹饪小技巧】让藕炖得更软烂
在炖制藕的菜肴时，如何让藕更加软烂，让甜味渗透其中，是一门小小的厨艺。其实，只需稍微调整方法，就能轻松达到理想效果。
你可以尝试添加一点小苏打。这种常见的烹饪材料能让藕更容易软化，让口感更加细腻。你会发现，原本需要长时间炖煮才能达到的软烂效果，现在只需短时间内就能实现。
高压锅则是炖藕的绝佳工具。使用高压锅不仅能加快炖煮时间，让藕更快软烂，还能让甜味更加均匀。即使多煮一会儿，也不会影响食物的品质和口感。
在选购藕的时候，也要注意藕的种类。九孔藕，又称为白花藕，皮色银白，体形细长，口感脆嫩。这种藕的特点是生食时口感极佳，但炖食时却不易软烂。如果你想要炖制出软烂的藕，建议选择粉藕。粉藕水分少，淀粉含量高，容易煮烂，成熟度越高则越粉。
那么如何分辨莲藕是粉还是不粉呢？其实有个小窍门——看颜色。颜色较深且没有光泽度的莲藕，多半是粉藕；而颜色泛白、表面光滑的可能就是脆藕了。掌握了这一小窍门，选购时就能轻松分辨，避免选错品种。
想要炖制出软烂可口的藕，不仅要注意烹饪方法，还要学会挑选适合炖制的藕品种。掌握了这些小技巧，就能让你的厨艺更上一层楼，炖制出令人满意的藕菜肴。
