这是一道令人垂涎欲滴的江西特色菜肴——腊肉炒藜蒿根，选用肥瘦相间的腊肉为主料，搭配清香扑鼻的藜蒿根和新鲜的韭菜，经过精细烹饪，让人回味无穷。
我们需要准备食材：肥瘦相间的腊肉300克，藜蒿根300克，新鲜韭菜150克，还有熟猪油、精盐和新鲜辣椒等调料。将腊肉用温水洗净，去除多余的油脂和皮，然后放入瓦钵内，上笼蒸煮30分钟，取出后切成条状备用。藜蒿根也需要刮去表皮，洗净后切成条。
接下来，热锅凉油，将熟猪油倒入炒锅中，烧至六成热时，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，用铲子轻轻翻炒。这时候，香气渐渐散发出来，让人忍不住咽口水。然后加入切好的藜蒿根和韭菜，以及新鲜辣椒末，继续翻炒。随着火候的掌握，食材逐渐融合，散发出浓郁的香气。
在炒制过程中，要适时加入精盐，继续炒制1分钟。接着，将切好的瘦腊肉加入，淋入清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让腊肉的味道充分渗透到菜品中。收干水分，盛入盘中，一道美味的腊肉炒藜蒿根就制作完成了。
这道菜的色彩鲜艳，腊肉的油润与藜蒿根的翠绿形成鲜明对比，让人一见就食欲大增。品尝时，腊肉的香醇、藜蒿根的清香、韭菜的鲜美和辣椒的辣味交织在一起，令人陶醉。每一口都充满了浓郁的乡土气息和独特的江西风味，让人回味无穷。
