什么是外婆菜？让我们一起这道融合家常味道与精致烹饪技巧的美食。今天，我们将介绍几道以外婆菜为主角的精美川菜，包括外婆菜烧鸡爪、陈皮鸡翅、香油贡菜以及老水鸭海参煨牛蹄。
让我们从一道令人垂涎的菜肴开始——外婆菜烧鸡爪。制作这道菜，首先要将鸡爪砍成两半，并用冷水焯水。随后，在八成热的油锅中炸成金黄色的虎皮状。接着，炒香辣妹子酱、豆瓣酱等调料，加入生抽并放入高压锅压煮约8分钟。将外婆菜炒香，与压好的鸡爪混合烧制，直至入味并淋上香油。
接下来是陈皮鸡翅。洗净鸡翅后，用盐、料酒、葱姜腌制三十分钟。然后，将陈皮和干红椒切块。炒锅中的油烧至七成热时，将鸡翅下锅炸至金黄色。接下来，在锅中加入花椒炸香，再下鸡翅、陈皮和干红椒等调料，小火煮至入味收干汤汁即可。
香油贡菜也是一道美味佳肴。将贡菜洗净切段，焯熟后沥干。将调好的碗汁盐、味精、酱油等浇在贡菜上，淋上香油即可享用。
让我们来老水鸭海参煨牛蹄的制作过程。先将牛蹄去毛洗净并剁块，水鸭宰杀后去内脏并洗净剁块。将牛蹄和水鸭分别焯水后沥干。然后，炒锅中的油烧热后加入各种香料和牛蹄煸炒，加入高汤煨至七成烂。接着，将煸炒过的水鸭加入一起煨煮。加入海参一起煨煮五分钟，点缀青红尖椒后即可上桌。
这些美食的制作过程虽然看似复杂，但其实非常简单易懂。每天花几分钟学习，你也能在一个月内学会很多道川菜。如果你喜欢这些美食，就点赞、关注、评论、收藏并分享吧！让更多的人也能享受到这些美味佳肴。
这些菜品不仅口感丰富，而且色彩缤纷，让人垂涎欲滴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。赶快动手试试吧，让味蕾感受这些美食带来的美妙滋味！
