在盛唐那个饮酒成风的辉煌时期，酒无疑成为了人们生活中不可或缺的一部分。从一首广为传诵的诗中，我们便能感受到这种氛围：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”今天，就让我们一同这首诗中的“蚁”究竟是何物。
在那个酿酒技术尚未高度发达的年代，酒主要分为米酒与果酒两大类。而米酒，又因其酿造过程中的不同，被分为清酒与浊酒。在这首诗中提及的“新醅酒”，便是指新酿的浊酒。由于这种酒尚未经过滤，酒液中会漂浮着色泽微绿、细如蚂蚁的酒渣，这些酒渣在唐朝被赋予了诗意的名字——“绿蚁”。
大诗人杜甫在《赠特进汝阳王二十韵》一诗中也提到了这种酒，诗中有“仙醴来浮蚁”之句，可见这种带有诗意的酒名在唐朝是多么地受欢迎。不仅如此，在唐朝初期，酒不仅是人们日常生活中的饮品，还与徭役息息相关。当时实行了一种政策，允许人们通过酿酒来免除徭役，这在历史文献中有明确的记载。
除了米酒，唐朝人还在此基础上研发出了配制酒。这种酒的酿造方法十分独特，以米酒为基底，再加入各种香料或药材，经过一系列的浸泡、蒸煮工艺酿制而成。当时最为知名的配制酒有药酒、节令酒、香料酒等。据史书记载，在睿宗诸子举办葬礼时，随葬品中便包含了种类丰富的药酒。
至于果酒，那自然是以葡萄酒为主。一开始，葡萄酒的酿造技术是从西域引进的。但随着大唐王朝与西域各国的交流日益紧密，葡萄酒的酿造技术逐渐普及，许多中原地区的百姓对其进行改进，酿制出了多种口味的果酒，如杏花酒、郁金香等。
在此，我想与大家分享一首与酒水相关的诗词。这首诗来自唐朝，诗中写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何！”这首诗将唐朝的饮酒文化描绘得生动而富有情趣。
在盛唐时期，酒不仅是一种饮品，更是一种文化、一种生活的象征。从这首诗中，我们便能感受到唐朝人们对酒的热爱与追求。无论是米酒、果酒还是配制酒，都是那个时代的独特产物，也是那个时代人们生活的真实写照。
