我是乡乡小厨，今天来给大家解答一个关于美食制作的问题——白菜饺子馅的做法。
说到白菜素饺子馅，那可真是让人垂涎欲滴的美味。有句老话说的好，百菜不如白菜。在寒冷的冬天，当大白菜大量上市时，它的各种吃法都凝聚了中国劳动人民的智慧。
在我们老家，只要一提到做素馅饺子或包子，那肯定是离不开一样特别的食材——粉条。这粉条可是当地的特产，闻名全国。虽然很多人都会用粉条做素饺子，但我们的做法稍微多一些程序，让饺子更加美味。我们把粉条煮软后切碎，然后放入锅中煎一下，加入各种调料调味。经过油煎和调味，粉条被赋予了新的味道，即使是素馅饺子也能吃的味道。
今天我要分享的白菜素饺子，可是用了白菜、鸡蛋和粉条三种食材，一起制作出香喷喷的饺子。下面就让我详细分享一下制作方法吧。
【所用食材】
大白菜、鸡蛋、粉条、大葱、五香粉、生抽、老抽、鸡精、香油、黑胡椒粉等。面粉也是必不可少的，在和面时加入适量的盐，可以让面团更加筋道。
【制作流程】
我们要和面。把面粉倒进盆中，加入盐拌匀后，再分次倒入温水，边倒水边用筷子搅成麦穗状。和好的面团要达到三光：面光、手光、盆光。
接下来，准备开始做饺子馅。先把粉条提前用冷水浸泡，白菜清洗干净后切成碎末，加入适量的盐拌匀，腌出水分。再把粉条煮软并剁碎，鸡蛋打散后煎熟并铲碎。接下来，把凉凉的鸡蛋、粉条和白菜碎末放在一起，加入各种调料拌匀，饺子馅就做好了。
然后，把醒好的面团擀成饺子皮，把饺子馅包进去，捏紧封口。把包好的饺子下锅煮熟，等饺子浮起来后就可以出锅了。尝一口，鲜香味美，非常好吃。
这款素白菜饺子的关键点是粉条的处理。粉条只有经过煎炒调味后才会更加好吃。白菜所含的蛋白质和维生素比苹果和梨还要多，微量元素亦很突出。冬天多吃点白菜吧，既便宜又好吃。
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