在日常生活常见的食材中，有一种让人不寒而栗的现象——在面粉里出现黑色的虫子。这些被俗称为“牛子”的小生物，实际上是赤拟谷盗。赤拟谷盗的生命力顽强，它们能在各种食物上寄生，包括我们常见的食用菌、玉米、小麦、稻、高粱等粮食，也包括油料、干果、豆类等食材，甚至在中药材、生姜、干鱼、干肉等物品上也能发现它们的踪迹。它们不仅是食物存储期间的困扰，更是对食品安全的挑战。
这些赤拟谷盗，形状呈长椭圆形，体长不过2-4毫米。虽然体型微小，但它们的生命力却十分旺盛。它们的背面光滑，具有光泽，头扁阔，全身颜色从赤褐色至褐色不等。在繁殖期，它们会大量聚集，赤褐色的身体在面粉中显得尤为显眼。
这些小虫子的存在不仅仅影响食品的观感，更重要的是，它们还能分泌出臭液，使面粉产生霉腥味，导致面粉变质。这种霉腥味不仅让人难以接受，更是可能对人体健康产生不良影响。更为严重的是，赤拟谷盗还会分泌出一种叫做苯醌的致癌物。这种物质具有强烈的刺激性，长期接触可能对人体健康造成危害。一旦发现面粉中出现这些黑色小虫子，必须立即停止使用，以避免对健康造成潜在威胁。存储食品的环境也需要保持干燥、通风，以防止这类生物的滋生。
面对这样的食品安全问题，我们必须保持警惕，不仅要学会识别这些小生物，更要懂得如何预防和控制它们的滋生。只有这样，我们才能保证食品的安全，保障我们的健康。
