南瓜的温暖色彩与甜蜜味道交织的季节已经来临，这是享受南瓜丰收、品尝南瓜美味的绝佳时刻。我对南瓜的喜爱如同对暖阳的热情，每当我咬下那只有22kcal/100g的温暖南瓜，仿佛阳光洒满心头。
南瓜饼，一道令人怀念的美食。回忆中，婆婆制作的南瓜饼总是那么软糯好吃。虽然传统的浸炸方式让人有些犹豫热量，但我用小火慢煎的方法，成功降低了热量，也让这道美食得以延续。
南瓜饼的制作其实并不复杂。传统的做法以南瓜和糯米粉为主料，简单几步就能完成。那色泽金黄的南瓜饼，令人食欲大增。而另一种做法，不使用糯米粉，而是用面粉和酵母，经过发酵后整形成饼状，再用平底锅或电饼铛烙制成熟。这种做法的南瓜小饼更有嚼劲，也适合那些不宜吃太多“黏食”的伙伴。
让我为你详细介绍一下这两种做法：
做法一：传统南瓜饼（糯米粉版）
推荐理由：口感软糯香甜，无需发酵，简单易懂，适合新手制作。
食材：南瓜（净重）g，糯米粉300g，食用油适量，芝麻适量。
制作步骤：
1. 将南瓜去皮去瓤，切小块，盖上保鲜膜隔水蒸熟，趁热压成泥。
2. 在南瓜泥中慢慢加入糯米粉，边加边揉，直至成为一个光滑不粘手的南瓜面团。
3. 将面团均匀分成8份剂子，搓圆略压成饼状，可撒上一层芝麻增加颜值。
4. 平底锅倒入适量油，小火慢煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 推荐使用老南瓜或成熟度高的南瓜类型，口感更香甜。
2. 蒸南瓜时盖上耐高温保鲜膜，防止过多水分进入。
3. 可根据个人口味加入豆沙等馅料丰富口感。
做法二：发面南瓜小饼（面粉酵母发酵版）
推荐理由：想换口味时，不妨试试用面粉代替糯米粉制作南瓜小饼。
食材：南瓜（净重）150g，面粉300g，酵母2g，白糖30g。
制作步骤：
1. 南瓜去皮切块，蒸熟后加入白糖碾成泥，放凉至手温。
2. 在南瓜泥中加入酵母和面粉，揉成一个软硬适中、光滑的面团。
3. 让面团在温暖处发酵至两倍体积。
4. 排气后分割成小剂子，揉圆略压扁，进行二次发酵。
5. 在预热好的平底锅或电饼铛中煎至两面金黄即可。
小贴士：
1. 与酵母混合的食材温度不宜过高，所以南瓜泥要稍微放凉。
2. 不同品牌的面粉吸水性不同，需视情况慢慢加入面粉。
两款南瓜饼已分享完毕，一款是传统南瓜饼，口感软糯香甜；另一款是需要发面的南瓜小饼，有嚼劲且香甜可口。希望你喜欢！除此之外，你还喜欢用南瓜制作哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得和作品。我是吃货小筑，期待你的分享！欢迎您踏入这片信息交流的繁华世界，诚邀您关注我的头条号。在这里，我们共同分享知识、感受生活，一起成长进步。感谢您的驻足，希望您能在我的分享中找到共鸣，收获喜悦。
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