豆腐美食的制作工艺
精选食材：
主料：豆腐选用北豆腐，分量约250克，质地紧密，口感更佳。
辅料搭配：新鲜油菜50克，用以点缀菜肴的色彩，还有淡淡的蔬菜香气。适量的淀粉和小麦面粉为豆腐裹上一层薄薄的外衣，带来酥脆的口感。
调料准备：花椒的香气能提升食欲，盐、糖、姜汁、味精以及植物油是烹饪过程中的灵魂。适量的植物油用来炸豆腐和炒油菜。
烹饪步骤：
一、豆腐沥净水后，将其切成长约3厘米、宽约1厘米的条状。在切好的豆腐条上均匀撒上精盐和味精，让其入味。
二、将油菜洗净去叶后斜切成段，准备进行炒制。
三、将淀粉和面粉混合调成糊状，为接下来的豆腐裹糊做好准备。
四、在油温五成热时，将豆腐条沾上之前调好的糊，然后逐条放入锅中炸至皮脆金黄，最后捞出沥油。
五、在原来的油勺中留少许油，将油菜段略炒，使其断生。
六、加入花椒水、姜汁、清汤、精盐和白糖，炒开后加入味精，为其勾芡。这里的湿淀粉要慢慢加入，直至达到理想的粘稠度。
七、将之前炸好的豆腐条倒入锅中，与调料进行均匀的翻炒，使每一根豆腐条都裹上浓郁的酱汁。
八、淋上明亮的油光，这道美味的豆腐菜肴便大功告成，可以出锅享用啦！
这道菜肴色香味俱佳，豆腐的外酥里嫩与油菜的清新完美结合，让人回味无穷。
