酿造醇香小麦酒的古老工艺
配方介绍：采用优质小麦100斤，搭配唐三镜高产酒曲0.6斤，精心酿造。
工艺流程简述：从选材开始，经过浸泡、初蒸、焖粮、复蒸等步骤，小麦的淀粉将被充分激发。然后进行摊凉、拌入酒曲，使小麦与酒曲完美融合。接下来的装箱培菌、发酵，是将混合物料放入特定的容器中，经过一段时间的静置，让其自然发酵。通过蒸馏，将酒从物料中分离出来，得到醇香的小麦酒。
详细操作要点：
浸泡环节：加水浸过小麦层面，时间约10-16小时，直至小麦完全浸透。然后洗净，为后续的蒸煮做准备。
初蒸环节：将泡透的小麦装入蒸煮锅，上大汽后蒸45分钟，期间两次泼水，让小麦充分吸水膨胀。
焖粮环节：初蒸后的小麦倒入装有凉水的泡小麦池中，使小麦皮冷却收缩，为开口做准备。润水时间约10-15分钟。
复蒸环节：将润好水的小麦再次装入蒸煮锅，加大火力，前后蒸制时间不同，使小麦收汗。
摊凉、拌曲环节：复蒸后的小麦需要摊凉至适宜温度，然后加入酒曲粉拌匀。
装箱培菌环节：将拌好曲的玉米粒堆放在晒垫上，保湿保温，促进菌类生长。
发酵环节：将糖化好的醅料装入缸中，封缸发酵。夏季约需7天左右，冬季则需要保温，时间约9-14天。
蒸馏环节：这是酿造过程中的最后一步，也是最关键的一步。掐头去尾后，通过大火催出，将酒从物料中分离出来。每一次蒸馏都是对前面所有努力的最好回馈。
最终，通过这一系列的工艺，将普通的小麦转化为醇香的美酒，让人陶醉。每一滴小麦酒都凝聚了匠人的心血和智慧的结晶。
