鸡胸肉是烹饪中的主角，它的处理过程可是个技术活儿。得把鸡胸肉洗净，再把影响口感的筋膜撕掉，这可是个细节决定成败的步骤。接下来，将处理好的鸡胸肉切成小块，每一块都承载着美味。
然后，这些鸡肉块将被请入料理机，经过一番魔法般的搅拌，变成细腻的鸡肉泥。这里有个小提示，鸡胸肉可以换成鸡腿肉或者虾肉，如果你喜欢鱼肉的口感，那就得加点淀粉。不过猪牛羊肉这样做口感会偏干，所以我们不推荐使用。
接下来，加入两个蛋清、两克生抽、一克盐，再挤入几滴柠檬汁，这些调料让鸡肉更加鲜美滑嫩。特别是蛋清，能让鸡肉在煎制后依然保持滑嫩口感。而柠檬的加入则有助于去腥增鲜，这两个调料最好不要省略。然后，将分离出来的蛋黄液留作备用。
用筷子顺着一个方向搅拌，让鸡肉充分吸收调料的味道。然后，将鸡肉泥铺在保鲜膜上，包成长条状，放入冰箱冷冻至定型。这个过程大约需要一个小时，冻至定型就好，不要太硬，否则切起来不方便。注意是冷冻不是冷藏，一定要放在冷冻室。
取出定型的鸡肉块，切成厚度约2厘米的小块。然后在蛋黄液里滚一滚，再裹上一层薄薄的面粉。面粉可以使用普通面粉或其他面粉，但不要用淀粉代替。
热锅少油，请入鸡块。小火慢煎，直到底部煎至金黄色，再翻面煎制另一面。当两面都呈现出诱人的金黄色时，就可以出锅了。
蘸上酸甜可口的番茄酱，就可以品尝这道美味佳肴了。烹饪的过程虽然有些繁琐，但每一步都是对美食的敬畏和追求，只为呈现最完美的味道。享受美食的也享受烹饪的过程，这就是生活的美好。
