食材准备
五花肉、豆腐、花椒、八角、老葱、生姜等食材一应俱全。还准备了红豆腐乳、生抽、老抽、耗油、料酒和食用油等佐料，以及盐和糖适量。
制作步骤
一、前期准备
新鲜的五花肉洗净切块，葱切段，姜切片。准备一锅凉水，加入酱油、花椒、八角等调料，以及盐，放入五花肉块，煮沸后撇去浮沫，煮至七成熟后捞出，用筷子可以轻易插透。
二、中期处理
将煮熟的肉晾凉，用牙签扎孔以便入味和去油。涂抹老抽后晾干。将豆腐切成较厚的片备用。
三、油炸过程
起油锅，待油温三成热时，将肉块和豆腐片分别放入锅中油炸。炸至金黄色后，捞出控油待用。
四、调制腐乳汁
将红豆腐乳和腐乳汁压碎，加入生抽、老抽、耗油、盐、糖和清水，搅拌均匀，分成两份备用。
五、腌制
将切好的肉片和豆腐片分别放入调好的腐乳汁中，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
六、摆盘
将腌制好的肉片和豆腐片按照一定造型摆放在碗中，多余的碎肉和腐乳汁要妥善处理。
七、蒸制
将摆好碗的肉放入蒸锅中，蒸制一个小时。待蒸汽散完后，将碗中的多余汤汁倒出。
八、翻转与浇汁
在碗上盖上盘子，快速反转，将碗中的肉倒扣在盘子上。另起一锅，将倒出的多余汤汁烧开，加入水淀粉勾芡后浇在肉上，最后撒上香菜提味。
如此这般，一道美味可口的五花肉豆腐菜肴便大功告成。鲜红的肉片搭配金黄色的豆腐，再淋上香气扑鼻的腐乳汁，令人垂涎欲滴。快快动筷，享受美食盛宴吧！
