当我们谈论高筋面粉和低筋面粉混合的问题时，其实并不能简单地以各占一半的方式直接得出中筋面粉的结论。要真正了解混合后的面粉属性，我们必须深入其关键成分——蛋白质的含量。
高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们的名称背后代表着不同的蛋白质含量。高筋面粉的蛋白质含量在10.5%至13.5%之间，其特性使得面团富有弹性，适合制作需要拉伸和延展的面包等食品。相对之下，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%至8.5%之间，这种面粉制作的产品口感轻盈松软，特别适合制作松糕和饼干。而中筋面粉的蛋白质含量则在8.0%至10.5%之间，适合制作日常生活中的大多数面食，如面条和点心。
那么，高筋面粉和低筋面粉各占一半混合后，真的就能当作中筋面粉使用吗？答案并不是绝对的。虽然这种混合方式在一定程度上可能会接近中筋面粉的特性，但真正的属性还是取决于混合后面粉的蛋白质含量。因为不同的高筋和低筋面粉品牌、产地、甚至批次都可能有蛋白质含量的差异，所以无法简单地进行等量齐观。
从面粉的外观来看，高筋面粉颜色较深，手抓不易成团；中筋面粉颜色乳白，手抓呈半松散状态；低筋面粉颜色较白，手抓则容易成团。这些特点也能帮助我们大致判断面粉的类型和属性。
虽然高筋面粉和低筋面粉各占一半的混合在某些情况下可以近似地视为中筋面粉使用，但在实际操作中，我们仍然需要根据面粉的实际情况来判断其属性，以确保食物的口感和品质。
