福鼎白茶的奥秘：茶类与制作工艺一览
今天，让我们跟随留学快小编一起深入了解福鼎白茶。在六大茶类中，福鼎白茶以其独特的制作工艺和品质特点独树一帜，属于白茶，是微发酵茶的杰出代表。
福鼎白茶的采摘工艺保留了茶叶最原始的自然之美。采摘后的茶叶，不经过杀青或揉捻，而是通过晒或文火干燥的方式加工。这种独特的加工工艺，使得福鼎白茶的外形芽毫完整、满身披毫，具有毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。因其茶叶色泽如银似雪，故得名白茶。
说到正宗的福鼎白茶，其感官特色主要体现在色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白。口感方面，甘醇爽口，伴有花香；芽头肥壮、叶张肥嫩，毫香浓郁持久。汤色杏黄明亮，叶底柔软明亮。
接下来，我们一起来福鼎白茶的制作工艺。作为微发酵茶，福鼎白茶的制作工艺相对比较简单。主要制作工艺有两种：
一、白毫银针和白牡丹的制作
1. 萎凋：这是关键的第一步，需要在特定的温度下进行。自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度在15℃至25℃之间；夏秋茶温度略高，在25℃至35℃。正常气候的自然萎凋总历时40-60小时。
2. 拣剔：去除不合格的茶叶和杂质。
3. 烘焙：温度控制在80℃至110℃，烘焙2-3次即可完成。
二、新工艺福鼎白茶的制作
1. 萎凋：室内加温萎凋或采用萎凋槽，时间有所不同。
2. 轻揉捻：为了塑造茶叶的形状，春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青则视情况适当延长。
3. 烘焙：温度稍高，在100℃至130℃之间，烘焙时间为10-20分钟。
4. 后期处理：经过整形、拣剔、复焙等工序，最终得到成品福鼎白茶。
每一款福鼎白茶都是自然与工艺的完美结合，承载着茶农的智慧与汗水。希望通过今天的分享，大家能对福鼎白茶有更深入的了解。
