烘焙杏仁粉的奥秘：生的还是熟的？替代选择又有哪些？
今天，让我们跟随留学快小编一起烘焙杏仁粉的奥秘。究竟烘焙用的杏仁粉是生的还是熟的呢？答案是熟的。
用于烘焙的杏仁粉通常由大杏仁或巴旦木制成。这些原料在烘焙前需要经过油炸或烘烤的处理，随后通过研磨机或烹饪机磨成细腻的粉末。我们也使用由甜杏仁和苦杏仁制成的杏仁粉。值得注意的是，苦杏仁含有一定的毒性，因此在烘焙前需要进行煮熟以及脱苦处理。
如果没有烘焙杏仁粉，我们又该如何选择替代材料呢？烘焙杏仁粉虽不可或缺，但在某些情况下，我们仍可以选择其他替代品。比如花生粉、芝麻粉等坚果粉都可以作为替代选项。液氮干草莓粉和紫薯粉也是不错的选择。如果实在没有杏仁粉，也可以直接选用低筋面粉代替，但口感和风味可能会有所折扣。
也要提醒大家，有些糕点中的杏仁粉是无法替代的，比如通心粉、大花滋等。这些糕点如果缺少杏仁粉，就无法展现出其独特的味道和口感。
那么，烘焙杏仁粉在烘焙中又扮演着怎样的角色呢？杏仁粉是天然无麸质的，富含大量蛋白质，可以提升糕点的蛋白质含量。加入面糊混合后，可以制作出各种口味的糕点，为糕点增添独特的杏仁风味及香气。杏仁粉还可作为烘焙原料，用于制作饼干、曲奇、面包、蛋糕等点心。甚至不添加面粉，只用杏仁粉也可以制作出糕点，比如著名的马卡龙就是用杏仁粉制作而成的。在烘焙食品中，杏仁粉还可以作为调味品使用，可以裹一层杏仁粉或者在出炉的蛋糕上撒一些杏仁粉增加风味。
以上就是留学快小编今天的分享了，希望能够帮助大家在烘焙的道路上更加得心应手。无论是选择熟的杏仁粉还是寻找替代品，亦或是了解杏仁粉在烘焙中的作用，都希望大家能够充分理解并享受烘焙的乐趣。
