包菜千姿百态，品种各异
当我们走进菜市场，挑选新鲜的包菜时，会发现这些包菜形态各异，有扁的有圆的，不要误以为它们是在运输过程中被压扁的。其实，这些包菜因品种不同而天生如此。
扁包菜是我们国家的老品种，它的光泽感略显低调。仔细观察，你会发现这些包菜的叶子较为松散，叶与叶之间留有缝隙，仿佛每一片都在诉说着自己的故事。它们就像经历岁月洗礼的老物件，朴实无华。
而圆包菜则来自欧洲的土地。它们的外形更加圆润，光泽度更强。用手轻轻按压，你会发现圆包菜的叶子更加紧实，叶与叶之间的缝隙较小。它们的外形就像一颗颗璀璨的明珠，饱满而富有光泽。
除了形状和紧实程度的差异外，这两种包菜在口感上也有独特之处。扁包菜的含水量较低，叶子较薄，更适合炒菜。在烹饪过程中，它们能充分吸收调料的味道，让我们在品尝时感受到浓郁的滋味。而圆包菜的含水量较高，叶子稍厚，更适合凉拌或腌制。例如，我们常吃的凉拌紫甘蓝就是这种包菜的典型代表。它们的口感甜脆，让人回味无穷。
扁包菜和圆包菜虽然都是包菜，但它们在外形和口感上都有显著的不同。我们在选择时，可以根据自己的需求和喜好进行选择。无论是炒、拌还是腌制，这些包菜都能为我们带来美味的享受。
