制作香酥鹌鹑蛋肉球的秘诀
准备好新鲜的原材料：鹌鹑蛋8至10个，猪肉末300克，小葱2至3根，面粉半碗，鸡蛋一个，面包糠一小碗。还需准备A料：香油一勺，盐、黑胡椒粉适量，生抽一小勺，鸡精少量。还有B料：植物油适量。
将鹌鹑蛋煮熟，小葱切成细碎的花状，与肉馅一起放入碗中。然后加入半个蛋液和A料中的所有调料，搅拌均匀。这个过程需要花费一些时间，让肉馅充分吸收调料的味道，变得更加香醇。同时要注意顺着同一个方向搅拌几分钟，让肉馅更加粘稠有弹性。
接下来，将煮熟的鹌鹑蛋去皮，裹上一层薄薄的面粉。将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，然后包裹上鹌鹑蛋，形成球状。在这个步骤中，需要左右手来回抛甩几下，尽可能排馅中的空气，让肉球更加均匀紧实。
然后按照顺序，先裹一层薄薄的面粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠。这样处理后的鹌鹑蛋肉球，外表酥脆，内里鲜嫩。
将所有的鹌鹑蛋肉球按照上述步骤准备好后，整齐地摆放在盘中。然后取一小锅，倒入植物油，烧至五六成热时，放入肉球，用中小火慢炸。当肉球表面变成金黄色的棕色时，就可以捞出沥干油了。
此时的鹌鹑蛋肉球，外表酥脆，香气四溢，内里鲜嫩多汁。咬一口下去，就能感受到猪肉的鲜美和鹌鹑蛋的细腻。这是一道非常美味的家常菜，无论是自己享用还是招待朋友，都是非常好的选择。
