水的奥秘，燕窝的诠释
步骤一：水的选择
燕窝，这份天然的美食，需要纯净的水来唤醒它的生命力。我们取适量的燕窝，大约2-5克/人，使用纯净水泡发。自来水中的杂质和漂白粉可能会破坏燕窝的营养成分和口感，我们应当避免使用。常温下的常温水是最佳的选择，过高的温度同样会破坏燕窝的天然营养。
步骤二：泡发的时间
燕窝的泡发时间因种类不同而异。湿挑燕窝一般需要2至3小时的泡发时间，而干挑燕窝则需要更长的4至6小时。如何判断燕窝是否已经泡发好呢？只需轻轻捏一下，如果燕窝已经变软，达到了可以撕开的程度，那么就可以进入下一步了。
步骤三：洁净的追求
即使是对于极轻毛燕，再拥有精湛的干挑手艺，我们也无法保证达到百分之百的洁净度。燕窝中可能会有些许小小的杂质，但这并不影响它的食用口感和品质。对于追求极致洁净的朋友，可以在挑毛过程中多次更换水，让燕窝更加纯净。
步骤四：精细的撕扯
泡发好的燕窝需要我们细心地撕成小细条。如果遇到较硬的燕角，可以再稍微泡久一些，然后将其弄成小片。当燕窝摸起来有些柔韧性时，就可以进入炖煮的环节了。
在这四个简单的步骤中，我们用心感受着水的魔力，燕窝的魅力。每一次的撕扯、每一次的泡发，都是对燕窝的敬重和珍视，让我们期待在纯净的水中，品味燕窝的细腻与甘甜。
