一、准备阶段
我们精心挑选一只鲜嫩的仔公鸡，将鸡尖剔除，鸡爪剁掉。随后，将鸡肉切割成大小匀称的小块，犹如艺术品般准备迎接接下来的烹饪。在这之中，我们要准备一些辅助材料：切好姜片、葱段以及去籽切块的甜椒，这些辅料的加入旨在让菜肴的色彩更为丰富，味道更加鲜美。
二、烹饪流程
烹饪的序曲在锅中加入适量清水后拉开序幕。我们将切好的鸡肉放入锅中进行焯水处理。随后，倒入适量的料酒，随着火焰的舞动，酒香与鸡肉的鲜香开始交织。待水烧沸后，我们将鸡肉捞出，沥干水分，准备进入下一轮的烹饪。
再次加热锅子，倒入适量的油滑锅。这一步骤是为了让锅子更好地接受接下来的食材，同时也为鸡肉的翻炒做好预热准备。
三、关键炒制环节
随着热油的飘香四溢，我们将处理好的鸡肉下锅。此刻，火候的掌握至关重要，中火爆炒一分钟，旨在将鸡肉的水分炒干，让鸡肉的香气更加浓郁。随着锅中鸡肉的翻炒，香气弥漫整个厨房。接着，我们将切好的红椒片下锅，与鸡肉一同翻炒，直至红椒片炒至断生。此刻，整个菜肴的色彩、香味、味道都达到了完美的融合。淋上少许明油，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这道菜的每一个步骤都充满了烹饪的艺术与技巧，从选材到烹饪，都是为了呈现最完美的味道和口感。让我们期待它的最终呈现，品味这一道佳肴的鲜美与魅力。
