油豆腐塞肉，一道让人垂涎欲滴的上海特色佳肴。制作时，首先需要将新鲜的猪肉细心剁碎，化为细腻的肉糜。随后，加入适量的盐、味精，以及切碎的葱花和姜末，再拌入少许清水，使肉质更加鲜嫩。随后，将鸡蛋和生粉巧妙拌匀后，与肉糜一同混合，再一一填入油豆腐中，仿佛给油豆腐穿上了香浓的肉衣。
烹饪时，热锅起油，放入葱姜蒜爆香，再倒入鲜汤，加入已经塞好肉馅的油豆腐。看着它们在锅中翻滚，便让人食欲大增。随后倒入老抽调色，加入盐和糖调味，以小火慢炖约半小时。当香气四溢时，转为大火收汁，加入味精提鲜。卤汁逐渐变得浓郁粘稠，油豆腐与肉馅的香气交织在一起，让人陶醉。
油豆腐塞肉之所以受到广大食客的喜爱，不仅因为它的口感鲜美、味道独特，更是因为它的营养价值丰富。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素和促进铁吸收的物质，有助于改善缺铁性贫血。猪肉还具有补肾养血、滋阴润燥的功效。由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖人群及血脂较高者应适量食用。
品尝这道菜肴时，可以感受到油豆腐的酥脆与肉馅的鲜嫩完美结合，每一口都充满了浓郁的肉香和油豆腐的特有风味。它的营养价值也让人在享受美食的也能为身体带来健康与活力。这道菜肴的独特魅力，让人难以忘怀。
