烧烤，是中国人的一种习惯，而猪肉则是烧烤架上的常客。对于年轻人来说，他们可能更倾向于在超市购买猪肉，但超市的猪肉选择和部位可能无法满足所有人的需求。为此，我们不妨转向传统市场寻找更多的选择。
在中秋烧烤时节，让我们一下猪肉的哪些部位最适合烧烤。首先推荐的是内肌，它位于猪的脊柱两侧，全是瘦肉。从外观上看，生肉毫无脂肪，烤制后的口感嚼劲十足，且不易变质。
接下来是梅花肉，它来自猪的肩膀，生肉表面有放射状的油花，口感较内肌更为柔软且带有油脂。五花肉则是近几年韩国烧烤的热门部位，它的肉质即使在稍微煮过头的情况下也不会变得咬嚼不动，仍然是香脆可口。五花肉的丰富脂肪也为烧烤带来了丰富的油味，变化多样。
一些猪肉部位并不适合烧烤。尽管中国人喜欢吃猪内脏，但不建议在烧烤时使用，因为猪内脏容易腐烂，且烧烤一般在户外进行，猪内脏的强烈气味容易吸引苍蝇，影响烧烤的体验。
在购买猪肉时，也有一些技巧需要注意。为了避免猪肉在烧烤时粘在烧烤网上，不建议将猪肉打成肉片。保存猪肉时，应将猪肉摊平放入冰箱，避免将其包装成“球”或“块”，以增大与冷空气的接触面积，更快地冷却，保持新鲜。
至于烤猪肉的技巧，建议先将一面烤熟再翻面，拿取时间约为10到15秒。一定要确保猪肉煮熟，避免生食。传统市场的好处是肉铺可以根据烧烤的要求切肉，让猪肉达到理想的烧烤效果。
至于猪肉的价格，大部分人在传统市场购买时可能会有所担心。但实际上，各地的猪肉价格都在一个平均值范围内（特殊品种除外）。在购买时，我们可以多家询问价格，做到“货比三家”，确保自己不被高价宰割。掌握这些技巧和建议，定能让你在中秋烧烤时节，烤出美味的猪肉，享受烧烤的乐趣。
