广州名小吃——肠粉
肠粉，广州的一道著名小吃，如今在全国许多地方都能见到其身影。究竟哪家肠粉店最正宗？又该如何制作其特有的酱汁？跟随我一竟吧！
芳记小食店——老字号的广式肠粉魅力
位于越秀区西华路280号的芳记小食店，是一家历史悠久、口碑极佳的肠粉店。从清晨的六点一直到凌晨，这里总是座无虚席。地铁陈家祠站C出口步行仅需770m，你就能感受到这家老店散发出的独特魅力。源记肠粉和生记肠粉也是广州人心中的老字号，每一家的味道都承载着老广们的回忆。
肠粉酱汁的秘制之旅
想要制作出美味的肠粉，酱汁可是关键。那么，肠粉的酱汁是如何制作的呢？
所需材料并不复杂：淀粉、芝麻、油麻（如果没有，可以用炒制的蒜碎代替）、酱油和盐。
制作过程：
在锅中倒入适量的水，开火并加入淀粉，边搅拌边加入，直至液体变得粘稠。接着，加入酱油、盐以及油麻（或用炒好的蒜碎），继续搅拌，直到所有材料充分融合。其实，制作的关键在于掌握好淀粉的用量和搅拌的时机，以免出现结块。至于调味料的多少，可以根据个人口味慢慢添加。
肠粉的制作技巧
肠粉的制作其实并不复杂，但需要一些技巧。
等锅里的水煮沸后，将蒸架放入。然后在碟子里加入适量的浆（记得先搅拌！），稍微倾斜碟子使浆挂壁。接着，加入你喜欢的小料，如葱花等。当水再次煮沸后，将碟子放在蒸架上，盖上锅盖等待。看到肠粉鼓起并降下去，就表示已经熟了。然后，小心翼翼地将其夹出，用特制的工具刮成你喜爱的形状。浇上适量的酱汁，这盘美味的肠粉就可以享用啦！
每一口肠粉都承载着广州人的记忆和情怀。想要体验最正宗的广式肠粉，不妨来广州一竟，品尝那些老字号店铺的美味佳肴吧！
