在煮制之前，红豆的浸泡是至关重要的准备步骤。若想将红豆煮透，建议提前将其泡入水中一段时间，使其充分吸水膨胀，这样煮出来的红豆更加软糯可口。那么，红豆究竟需要泡多久呢？
对于红豆的浸泡时间，最好是提前泡一个小时左右。如果时间比较充裕，可以选择提前一晚上进行浸泡，这样红豆就能得到充分的涨发，第二天煮的时候就能更轻易地煮烂。在浸泡的过程中，记得将红豆洗净，并放在凉水或温水中。若是天气炎热，可以放入冷藏室内浸泡，以防红豆变质。
有时候，人们会发现煮红豆的水变成了黑色。这究竟是怎么回事呢？其实，红豆煮出的水变黑与其含有的铁质和叶酸有关。在与空气接触后，这些物质可能会被氧化，导致水色变黑。如果红豆煮出的水只是颜色变黑，而没有其他异味或变质情况，那么这水是可以喝的。但若是水不仅变黑，还出现了异味，那就说明红豆已经变质，不建议食用。
对于是否泡红豆的问题，红豆不泡也可以直接煮，但煮的时间可能会比较长。为了缩短煮的时间，可以在煮之前用水浸泡红豆，这样可以让其更容易煮熟，也可以增加红豆中的水分，让其更加软糯。至于红豆的用途，可谓是五花八门，如红豆沙甜汤、红豆糕、南瓜红豆饭、红豆饼、薏米红豆粥等。
以薏米红豆莲子粥为例，制作时先将莲子、红豆和薏米用水冲洗干净并浸泡半小时。然后在锅中加适量水，放入泡好的莲子、红豆和薏米，大火熬煮半小时。接着放入糯米，中火煮半小时，期间不断搅拌，直至粥煮熟透且呈现粘稠感。
红豆饼的制作也十分简单。将已熟的红豆铺在手抓饼上，慢火煎至金黄即可。这样制作出来的红豆饼外皮酥脆、内馅饱满，口感十分美味。红豆的吃法多种多样，可以根据个人口味进行选择。
