烹饪指南：家常豆腐小白菜炒制步骤
食材准备：小白菜适量、毛豆腐适量、葱姜蒜适量，以及油盐酱醋、生抽、鸡精等调料。
烹饪步骤：
一、准备阶段：
我们要温锅温油，中小火开始烹饪。为了让煎豆腐时不粘锅，可以在油里搁一点盐。这一步是成功的关键，让我们的豆腐能够完整、均匀地受热。
二、豆腐的煎制：
轻轻地将毛豆腐放入锅中。此时不要急于翻动，待一面煎至金黄后再翻面煎制，直至两面都呈现诱人的金黄色。这不仅能使豆腐更加香脆，也能更好地锁住豆腐内的鲜味。
三、炒制过程：
将煎好的豆腐拨开两边，然后在豆腐中间放入肉丝进行煸炒。接着，舀一勺黄豆酱与肉一同炒制，让黄豆酱的香气与肉的鲜味充分融合。待肉色炒深红后，再与豆腐一同炒制。这时，可以加入青菜梗，让整道菜的口感更加爽脆。
四、调味与翻炒：
在炒制过程中，适时地加入盐、生抽等调料，让菜品味道更加丰富。然后，将青菜叶放入锅中，快速翻炒，让青菜保持鲜绿的色泽和清脆的口感。撒上一些鸡精，提升菜品的鲜味。
五、出锅装盘：
当所有食材都充分炒制后，即可出锅。将炒好的豆腐小白菜盛入盘中，摆盘要美观大方，让人一看就食欲大增。
这样一道家常豆腐小白菜就制作完成了，无论是色泽还是口感，都能让人回味无穷。快来尝试一下吧！
