墨鱼仔的处理与保存指南
处理墨鱼仔的第一步，需要细心地剥去其外皮，随后用剪刀轻轻地打开其腹部，将其头和肚子分离。接着，将肚子里的内脏全部清除，掏出其中的小硬壳，并细心撕掉内壁上的黑膜。这些都是墨鱼仔处理的必要步骤，以确保食用时的口感和卫生。
在处理墨鱼仔的须子时，我们需要用食指和大拇指捏住其下部，然后用力挤压，将中间的小黑点揪出。这个小黑点正是墨鱼仔的墨囊所在。接下来，用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，挤出里面的黑色汁液，并彻底冲洗干净。挤墨鱼仔眼睛的时候，建议剪一个稍大的口儿，这样可以在水流的冲洗下，避免黑色汁液的溅出。
在市场上，我们常常能看到店家已经处理干净的墨鱼仔。如果你想自己处理，以上的步骤就需要一一细心完成。值得一提的是，墨鱼的墨汁中含有一种叫做粘多糖的物质，这种物质在动物实验中对小白鼠的癌症有一定的抑制作用。我们在烹饪墨鱼时，最好不要扔掉墨囊或挤出墨汁。
处理完的墨鱼仔如果当时不用，保存的方法也很关键。建议使用纸巾将其擦干，然后放入冰箱冷藏。这样不仅可以保持墨鱼仔的新鲜度，还可以让其在烹饪时更加爽口。
处理墨鱼仔虽然需要一定的耐心和细心，但只要按照上述步骤操作，就能轻松完成。而正确的保存方法，也能确保墨鱼仔的口感和新鲜度，为烹饪出美味的墨鱼菜肴打下坚实的基础。
