在疫情防控期间，越来越多人选择在家中亲自烹饪美食。烹饪过程中面临的高温和明火以及刀具等带来的潜在危险不容忽视。为了保护自己，选择适合的烹饪手套至关重要。
专业厨师由于追求效率和手感，通常不会佩戴手套进行切菜和炒菜。对于家庭烹饪而言，我们推荐佩戴既耐高温又防切割的手套。其中，山东烟台泰和新材料股份公司市场部经理张曙光为我们揭示了选择手套的关键要素。
张曙光介绍，耐高温烹饪手套可以分为普通隔热型和阻燃加强型两种。普通隔热型手套适用于无明火的环境，以及抓取不超过200摄氏度的食物和炊具。这类手套采用的材料包括棉、麻、涤纶等常规纺织服装材料，有的还加入隔热棉或镀铝膜布，以提供更好的隔热和防滑效果。
对于需要应对明火的烹饪，我们必须选择加强阻燃性的手套。这些手套的奥秘在于其中使用的主体材料——芳纶。这种纤维可以在200摄氏度的高温下长期使用，不收缩、不老化，且具有永久阻燃的特性。
除了耐高温手套，防切割手套也是厨房中的必备之物。在清洗海鲜、切割肉骨等烹饪过程中，我们需要防止刀具和剪刀等工具的切割和刺伤。防切割手套一般采用高强度纤维加工的针织手套，如芳纶和对位高强聚乙烯纤维手套等，达到三级防护等级。
值得注意的是，防切割和防刺伤是不同的。防切割手套的纱线中存在空隙，无法实现防刺功能。防刺手套的手掌部分必须使用柔性耐穿刺材料，或者整个手套由皮革、橡胶制成，以达到既防切割又防刺伤的目的。
中国产业用纺织品协会负责人提醒消费者，在购买烹饪手套时，要看清产品标识、应用场景及标准指标。张曙光也建议消费者选购时要“三看”：一看材质，材质决定功能；二看规格，如厚薄、尺码大小等；三看标准，产品是否符合相应的执行标准。
消费者在购买时还应避免一些误区。例如，高强聚乙烯手套虽然耐切割性突出，但不耐高温，只能在常温环境中使用。消费者不应只注重款式和颜色，而忽视了材质和工艺。芳纶手套虽然价格较高，但其成本是棉花、涤纶的10倍以上，因此烹饪手套在保护自身安全方面的重要性不容忽视。
张曙光建议，耐高温手套是厨房必备工具，应放在方便应急使用的地方。在使用锋利刀具加工冰冻、硬质或湿滑食材时，即使戴了手套也一定要抓紧食材，以防止滑脱。在享受烹饪乐趣的确保自己的安全至关重要。
