每逢春节，农村总是弥漫着浓浓的年味，家家户户都会迎来一年中最为盛大的时刻——杀年猪。在喜庆的日子里，除了猪肉，年猪身上的其他部分如内脏和猪血也是备受珍视的食材。当宰杀年猪时，人们会精心准备一个大盆子来接取新鲜的猪血，看着猪血顺畅而旺盛地流淌，象征着新的一年生活富裕，繁荣昌盛。
你是否知道，猪血本身具有一种神奇的凝固能力？新鲜的猪血中天然含有凝血酶，它能让血液自然凝固。而在制作过程中，有时人们会加入盐水进行稀释，但这并不会影响猪血的凝固。相反，这种混合后的猪血在烹煮时能够保持其形状，不会散开变得软烂。
那么，猪血放盐放水的比例是多少呢？如果是新鲜屠宰的猪血，通常的做法是加三分之一的水和5-8克的盐。这样混合后的猪血煮熟后口感嫩滑。而如果是市场上已经处理过的猪血，那么和水的混合比例可以根据个人喜好来调整。
想要将新鲜猪血煮成血块，其实并不困难。在一个大盆中加入纯净水和盐，搅拌均匀。然后，将热猪血倒入盆中，让其自然冷却凝固。当猪血凝固后，将其切成小块。紧接着，烧开水，将猪血块放入锅中，用小火炖煮。大约炖5分钟后，盖上锅盖，继续用小火慢慢炖煮半小时。这样，血块就会变得更加紧实。将煮好的血块捞出，泡水备用。吃的时候，将其沥干水分，切成适当的块状，即可享用。
品尝着这块块鲜嫩可口的猪血，仿佛能够感受到那份乡村的淳朴与热闹。在春节期间，杀年猪、分享猪肉和猪血，不仅仅是分享食材，更是传递着亲情、友情和邻里之间的温暖与喜悦。
