糯米烧麦的制作工艺
我们需要将糯米用冷水浸泡4小时以上，然后上蒸锅蒸20分钟，让糯米变得软糯香甜。
蒸好的糯米，我们用少许冷水淋一下，然后用筷子轻轻地打散，让糯米颗粒分明，冷却待用。
接着，我们将胡萝卜和泡好的香菇切成细末，豆瓣酱也剁成酱泥。这样准备工作就完成了。
大火烧菜油至青烟袅袅，然后下剁好的豆瓣酱和辣椒粉（根据个人口味决定用量）。接着，加入肉末，用锅铲沿锅底用力平拉，将肉末炒散。这里一定要注意把肉末炒散，不能结块。再加入味极鲜、胡椒粉（胡椒粉稍微多一点），蒸好的烧麦要有那种独特的胡辣味才更好吃。然后放入切好的香菇和胡萝卜，一起翻炒炒熟。
之后，我们把凉好的糯米放入锅中一起翻炒，加入少量鸡精提鲜。这时，烧麦的馅料就制作完成了。
接下来，我们拿出饺子皮，将边缘擀薄一些。然后，我们将烧麦馅放在饺子皮上，用勺子将糯米稍微压实，因为烧麦需要将糯米压实来定型，而且压实的蒸完之后口感更好。包烧麦的时候要注意，因为饺子皮没有收口，只是捏成褶，所以需要压实。
蒸锅底部要刷上一层油，以免蒸熟出锅时粘锅。然后，将包好的烧麦入锅蒸15分钟就可以出锅了。
在蒸好的烧麦上撒上一些葱花，这样一道美味的糯米烧麦就制作完成了。你可以品尝到糯米与馅料的完美融合，感受到那种独特的口感和香味。
