梅菜扣肉，一道富有历史底蕴的传统佳肴，承载了无数美食爱好者的眷恋。制作时，首先需将梅菜干置于温水中浸泡，这一短暂的等待，是为了让梅菜干焕发原本鲜美的滋味，大约10至15分钟后，梅菜干便会焕发新生。
五花肉，作为这道菜的另一主角，需先放入锅中焯水。焯水后的五花肉色泽明亮，此时再抹上老抽为其上色，犹如给五花肉穿上了深色的华服。
接下来，五花肉的华丽舞台便开始了。将它放入热油中轻炸，中高火的热情拥抱让五花肉表皮微酥。炸好后取出放凉，五花肉的油脂分布更加均匀，口感更为鲜美。
不要忘了炒制梅干菜。将梅干菜放入锅中翻炒，加入生抽提味、冰糖增色，梅干菜瞬间散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
待五花肉冷却后，将其切成薄片，每一片都肥瘦相间，恰到好处。然后，将梅干菜铺在碗底，五花肉整齐地覆盖其上，再在碗的四周围上一圈梅干菜，仿佛围起了一个小小的乾坤。
将装好的梅菜扣肉放入蒸锅中。大火转中火，50至60分钟的蒸煮，让五花肉与梅菜干的香味相互交融。蒸好后，取出碗，轻轻将其中的美味倒扣在大盘子中，一道色香味俱佳的梅菜扣大功告成。
当你品尝这道佳肴时，会感受到梅菜干的醇香与五花肉的鲜美在舌尖舞蹈，令人回味无穷。
