金鲳鱼和鲳鱼外形相似，价格却大不相同。金鲳鱼食量大，易饲养，味道也极佳。品尝金鲳鱼，不仅能满足味蕾，更能收获健康的益处。
金鲳鱼的营养价值丰富。每100克鱼肉含有蛋白质15.6克，脂肪6.6克，还富含钙、磷、铁等矿物质以及不饱和脂肪酸。其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。金鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，具有抗衰老和防癌的功效。
金鲳鱼在中医学中，具有补气养血、养胃填精、顺筋活络的功效。对于消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状有很好的食疗效果。尤其对于久病体弱、气血不足、精神不振、食欲不振的儿童，也有很好的调理作用。
对于降低胆固醇，金鲳鱼更是功不可没。其肉中富含的W-3系列不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质。而且，金鲳鱼的胆固醇含量低于所有动物性食物，是降胆固醇的良方。
金鲳鱼还具有益气开胃的功效。对于脾胃虚弱、营养不良的人来说，食用金鲳鱼能够养胃、益气、养血、软筋骨。瘙痒性皮肤病患者则不宜食用。
在挑选金鲳鱼时，专家建议我们可以通过三点来判断其新鲜程度。用手指挤压鱼身，看其是否马上反弹；观察其外形是否扁平，表面是否有银白色光泽，鳞片是否完整；看腮的颜色，越鲜红表示越新鲜。
至于金鲳鱼的保存方法，我们可以将其冷冻保存。而在烹饪方面，红烧金鲳鱼是一道美味佳肴。其制作过程中，需要将金鲳鱼的内脏和鳃清理干净，然后煎制，再加入蒜片、姜片、胡椒粉等调料烧制而成。在烧制过程中，不需要翻面，只需不时用勺子将汤浇在鱼上，使其入味。撒上香菜和小葱，即可上桌。
品尝金鲳鱼，不仅能享受美味，更能收获健康。在挑选和烹饪金鲳鱼时，也需要注意细节，以确保其新鲜和美味。
