在厨房里，新鲜的辣椒成为了主角。这些刚从市场上买回来的辣椒，一颗颗饱满鲜艳，带着自然的生机。将它们洗净的过程需要小心翼翼，不能让辣椒蒂脱落，这样可以避免辣椒内部渗入水分。洗净后的辣椒，需要放在一旁晾干，等待下一步的处理。
纯手工剁辣椒的过程开始了。这是一种对食材的敬畏，一种对美味的追求。手工剁出来的辣椒与机器打碎的口感截然不同，前者更能保留辣椒的原始风味和质感。每一刀下去，都是对食材的尊重和对美食的热爱。
与此姜和蒜也被精细地切成末，与豆豉一同备用。这些调料与辣椒的结合，将激发出令人垂涎的味道。
在“滴答百科”的调味过程中，姜蒜的香气与辣椒的辣味交融在一起。盐、糖和白酒的加入，使得这一混合物的味道更加丰富。盐能腌出辣椒的鲜美，糖则起到保鲜的作用，而白酒的加入不仅使味道更加香醇，还能保证辣椒酱的保存期限更长。
经过一个小时的腌制，这些食材被装进瓶子里。这一周的等待，将带来一场美味的盛宴。打开瓶子的那一刻，香辣的味道扑鼻而来，让人垂涎欲滴。喜欢吃辣椒酱的朋友们，不妨尝试这个方法，体验手工制作的辣椒酱带来的独特魅力。每一口都是对美食的致敬，每一瓶都是对生活的热爱。
这样的辣椒酱，不仅是餐桌上的美味，更是一种生活的态度。让我们在品尝美味的也感受到生活的美好。
