黄豆豆腐脑的制作工艺
主要食材：黄豆200克。
辅助食材：内酯4克、虾皮一小把约10克、鲜红椒四分之一。
黄豆作为主角，首先要进行泡发。将干黄豆用清水浸泡8至10小时，充分吸水膨胀，这期间如果是炎炎夏日，记得把黄豆放入冰箱冷藏室进行低温泡发，保持豆子新鲜。
泡发完成后，用流动水洗净黄豆，换上一千克清水。接下来，使用原汁机或料理机将黄豆磨成浓豆浆。磨好的豆浆需要通过细网过滤器，滤去豆渣，得到纯净的豆浆，待用。
将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮透。这是个耐心考验的过程，火势过猛容易导致豆浆溢出锅外，所以需时刻注意火候控制。
煮好的豆浆撇去浮沫后，温度稍微降低至80至90度之间。需要将事先调好的内酯溶液缓缓倒入豆浆中。内酯与豆浆相遇，如同魔术师的手法，让豆腐脑开始形成。只需轻轻搅拌两圈，便完成了这一神奇的变化。
接下来是静置的过程，让时间慢慢雕琢出豆腐脑的细腻口感。大约十五分钟后，豆腐脑就制作完成了。盛入碗中，加入生抽、虾皮、鲜红椒的辣味和芝麻油的香气进行调味，一道美味的豆腐脑就展现在眼前了。
豆腐脑的制作虽然看似简单，却蕴含着深厚的文化底蕴和烹饪智慧。从黄豆的泡发、磨浆到最后的凝固调味，每一步都倾注了匠人的心血和对美食的热爱。品尝这美味的豆腐脑，仿佛是在品味着中华美食的精髓。
