肉类，无疑是烧烤盛宴中的主角。每一种肉类都有其独特的烧烤方式与口感。
猪肉，在烧烤中也有着举足轻重的地位。为了确保猪肉的口感与卫生安全，必须将其完全煮熟。其中罗纹肉、腰围肉以及猪肚都是新鲜的部位，略带肉质，这样烤出来的肉不会过于干燥，保留了肉质的鲜嫩。
牛肉，因其独特的嫩滑口感和丰富的营养价值而备受喜爱。牛肋骨肉鲜嫩且带有韧性，而肩肉则是牛肉中最嫩的部位之一。在烧烤过程中，不宜将牛肉烤得过熟，否则会破坏其嫩度。
至于鸡肉，无论是哪个部位都是烧烤的好材料。如果在烧烤前蘸上柠檬汁，再撒上一层薄薄的淀粉，肉质会更加鲜嫩。鸡翅、鸡柳、鸡排等半加工产品也是烤架上的明星。腌肉如午餐肉、香肠等也是烧烤中的另一大亮点，携带方便且风味独特。
除了肉类，水产海鲜也是烧烤的另一大主力。海鲜的新鲜程度与调味料的选择是关键。活鱼、虾、大闸蟹、扇贝、鱿鱼等都是烧烤的好选择。特别是鱿鱼，经过烤制后口感鲜嫩，是许多烧烤爱好者的最爱。
而在烧烤中，蔬菜水果也是不可或缺的一部分。土豆、玉米、山药等蔬菜在烧烤炉上烤制后，散发出诱人的香气。而香蕉、苹果等水果也是野外烧烤的绝佳选择，特别是烤香蕉，已成为户外烧烤的招牌菜品之一。想象一下那金黄色的香蕉在火焰下缓缓烤熟，其香气与口感定会让人流连忘返。
