在厨房里，我们准备了一场令人垂涎的鱼香茄子盛宴。将新鲜的葱和姜切成碎末，这些碎末不仅要为菜肴增香，还要分为两半使用。一半我们将用于炝锅，让锅中的食材更好地融合，另一半则留待调制独特的鱼香酱汁。
将鱼香酱汁的原料一一放入小碗中，搅拌均匀，静静地等待它的魅力在锅中绽放。我们拍碎了几瓣蒜，切成蒜末，那独特的蒜香将为我们的菜肴增添一抹别样的风味。青椒则被切成块状，等待着与其他的食材一同烹饪。
热锅凉油，是中华美食烹饪的精髓。当锅还不热的时候，我们倒入适量的油。当油温升至五成热时，放入郫县辣酱，以低温慢慢炒出红油。这一步需要耐心，因为过高的油温可能会让郫县辣酱炒焦，影响口感。
当红油弥漫整个厨房时，我们放入切好的姜末和葱末炝锅。炝锅的香味令人陶醉，这时，我们放入准备好的茄子，开始翻炒。翻炒三至四分钟后，茄子变得柔软，这时再放入切好的青椒。
紧接着，我们倒入事先调好的鱼香酱汁调料，锅中的食材立刻吸收了酱汁的香味。在临出锅前，我们撒入切好的蒜末。这一刻，鱼香茄子的香味达到了顶点，让人忍不住想要品尝。
这道鱼香茄子，既保留了传统的味道，又融入了现代的烹饪技巧，是一道令人难以忘怀的美食。让我们一起期待它的美味吧！
