经过精心挑选，新鲜的龙虾被带回厨房。第一步，龙虾被轻轻倒入盆中，它们在水中自由地活动，仿佛在进行一场欢快的舞蹈。在这过程中，龙虾会释放泥土气息，进行吐污。接下来，它们的触须和大钳后的爪子被巧妙地修剪，龙虾的体态显得更加优雅。然后，这些处理过的龙虾被放入盆中，注入清澈的活水。它们在水中游动，体内的污水随之流出，这个过程大约需要半个小时的时间。
紧接着是精心洗刷的环节。龙虾被一个个拿起，用毛刷在水中仔细洗刷，尤其腹部容易积聚污物的地方要多刷几次。每一个细节都被精心照顾，确保龙虾的洁净。清洗完毕后，它们被放入清水中，加入少许厨房专用的洗洁净进行搓洗，之后再用流水冲洗干净。
在烹饪前，葱姜被切成细丝，倒入热油锅中爆香，瞬间整个厨房都弥漫着香葱和姜的浓郁香气。紧接着，洗好的龙虾被放入锅中翻炒，仿佛在锅中舞动。随后，适量的黄酒、酱油、一勺糖以及两勺盐被加入锅中，与龙虾一起继续翻炒，颜色变得更加诱人。
这时，锅中加入适量的水，大约能没过龙虾。然后盖上锅盖，让龙虾在水中炖煮十分钟。在这过程中，龙虾的味道与调料充分融合，散发出令人垂涎的香气。
等待的过程中，香菜被切成小段备用。十三香调料也被准备好。打开锅盖后，尝一尝汤汁的咸淡，准备出锅。然后加入约莫15克的十三香调料，这个香味瞬间提升了整道菜的档次。略煮片刻后，加入味精和香菜，这道美味的龙虾大餐就起锅了。
看着那诱人的颜色，闻着那令人陶醉的香气，不禁让人食欲大增。这就是烹饪龙虾的魅力所在，每一个环节都充满了细节和用心。
