制作麻花是一项富有手艺的工作，它需要的材料简单而家常，包括面粉、白糖、盐、酵母、鸡蛋和清水。需要将这些原料充分混合，搅拌成面团。特别强调的是，和面这一步至关重要，需要较大的空间来操作，确保面团充分揉开，这样才能更好地发酵。为了让麻花更具风味，我还特别添加了奶粉，这样制作出来的麻花会带有浓郁的奶香，深受孩子们的喜爱。
经过和面的步骤后，你会得到一个略带蛋黄色的面团。这时需要充分揉面，确保面团均匀无结块。幸运的是，我们有压面机这样的神器，它大大节省了我们的力气。如果没有压面机，那就得花费一些臂力了。经过压制的面团结实而有质感，让人看了就忍不住想继续下一步。
接下来是搓麻花的关键步骤。初学者可能会觉得有些困难，但只要你搓上几个就会逐渐掌握技巧。将压好的面团切成大小均匀的剂子，然后上下拧劲，让面条变得更长。接着，拎起两头，面团就会自动扭在一起，形成麻花的初步形状。再次上下拧劲，加大力度，然后将面团分成三等份，再次拧在一起，一个成型的麻花就诞生了。
但麻花还未能进入炸制环节。因为在这之前，还需要进行发酵。记得和好面后要抓紧时间拧麻花，避免面团变硬变干。等待发酵的过程中，你会发现麻花逐渐变得饱满而膨胀。
当麻花发酵完成后，就可以开始炸制了。控制好油温是炸制麻花的关键。在炸制过程中要注意翻动，让麻花均匀受热。我推荐使用豆油来炸麻花，因为豆油容易让麻花上色，便于辨识其熟度。经过一番精心炸制后，金黄诱人的麻花就出锅了。无论是作为日常小食还是招待朋友，都是绝佳的选择。
