香料：牛油为主，辅以灵草、茴香适量（约20至25克）、香叶几片、丁香少许（约2克）、三奈、排草、草果（去籽留壳，数量控制在三到五颗）、香果五至六颗（同样去籽留壳）、老扣和新扣适量、砂仁、桂皮以及八角等。冰糖、干海椒和干花椒也是不可或缺的调料。还有大蒜、芹菜、姜、小葱、洋葱等，丰富火锅的味道。醪糟则是提鲜的秘密武器。鸡精和味精则用来提升整体的口感。
火锅熬制过程：
熬制牛油至油面光洁无泡沫。随后，投入姜片与洋葱，炸出香味后捞出。再加入大葱、小葱和芹菜，同样炸至香味四溢后捞出。蒜则需炸至虎皮状备用。
接下来，倒入豆瓣酱炒至呈现蜂窝状，再加入辣椒酱炒制五分钟。投入已用温水泡软的花椒和香料，以及预先炸过的大蒜。炒制过程中需不断搅拌，使油分离出来，形成独特的火锅底料。
在精心熬制的高汤（由老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精和味精。将之前熬好的火锅底料（高汤与火锅底料的比例为4:6）倒入其中，再投入适量的姜、海椒、花椒和大葱。
这整个过程既是一门技艺，也是一次味道的探险。每一种香料都承载着独特的味道和风味，相互融合，创造出令人难以忘怀的火锅体验。每一口火锅都是对精湛烹饪技艺的赞美，也是对食材和调料的尊重。在这里，味道与情感交织，带您走进一个充满激情与活力的美食世界。
