重温街头早餐的糯米线炸糕，带你重温那熟悉的味道。你是否怀念过那些清晨的炸糕，那种皮薄馅大、外酥里糯的口感？让我们一同回到那个味道丰富的早晨。
北方的早餐，总离不开各式各样的糕点和油炸食品。每当清晨的钟声敲响，楼下小喇叭便开始播放着那诱人的“薄皮大馅、外酥里嫩”的油炸饼广告。尤其是那位卖炸糕的老爷爷，推着他的三轮车，车上载着满满的炸糕。他的炸糕总是那么抢手，稍晚一点就可能错过。
炸糕不仅是东北、太原、大同、河北张家口、内蒙古丰镇等地的传统糕点，更是许多大人小孩都钟爱的美食。每当楼下卖炸糕的大叔没现身，孩子们总是吵着要吃，家长们也会尝试自己动手制作。
要制作糯米脆皮油炸糕，所需的食材简单，步骤清晰明了。将糯米粉、糖、酵母混合，加入温水搅拌成絮状，然后揉成柔软的面团并发酵。接着，将面团分成小块，包入豆沙馅，揉成饼胚，沾上面包屑后下油锅煎炸。直至两面金黄酥脆，即可出锅。
小贴士告诉你，红豆沙可以自己炒制，这样味道更纯正美味。嫌麻烦的话，也可以直接买现成的红豆沙。面包屑的加入是为了增加酥脆感，也可以省略。炸制时火候要控制得当，避免太热导致炸糊。
你是否也曾为炸糕一炸就鼓起来而困惑？其实，炸糕鼓起来是因为内部空气受热膨胀。如果不想炸糕鼓包，可以在揉面团时注意排气，使面团内部空气尽量少。炸制时火候也要控制得当，避免油温过高。
这款糯米脆皮油炸糕的制作并不复杂，只需注意一些细节，就能做出外脆里糯、香甜可口的炸糕。比外面卖的更健康实惠，还能满足自己的口味需求。如果你喜欢油炸糕，就试试动手做吧！如果你有任何疑问或建议，欢迎留言交流。关注辛墨墨的小食光，更多美食等你发现！
